至今日蔬菜储藏保鲜技术及进展二呢

蔬菜储藏保鲜技术及进展(二)

二、 蔬菜保鲜储藏的基本方法⑴

(一) 温保鲜储藏常

此法是根据外界温度的变化来调节和维持储藏时的温度，它又可以分1.自带照明系统、内箱资料采取耐阻燃烧资料；为:窖藏、沟藏、堆藏。

(二) 低温保鲜储藏

低温保鲜储藏只是用于一些温暖的地区和季节。无自然降温时，就要采取人工降温来到储藏时的低温。其又分为:机械冷藏和冰藏。

(三) 气调保鲜储藏

气调保鲜储藏是在一定的温度下，人为地控制储藏环境中气体成分。如:乙烯、二氧化碳、氧气等等。来延长储藏保鲜期的方法。

(四) 物理保鲜储藏

物理保鲜储藏是一种利用物理方法来延长蔬菜生命活动，杀灭细菌，从而达到保鲜的目的。其又分为:减压储藏、辐射处理、电磁处理、离子空气和臭氧处理。

三、蔬菜储藏保鲜的最新进展

(一) 新型保鲜材料的开发与研究

1、 日本开发出保鲜玻璃纸⑵

日本最近开发出一种涂有抑制衰老的日扁柏醇的玻璃纸，用它包装草莓出售，可延长保鲜期。涂有扁柏醇的玻璃纸能蒸发并抑制乙烯的生成，从而达到延长保鲜期的目的。根据实验，它可以用于蔬菜保鲜。

2、 草药制成的保鲜纸⑶

这种保鲜纸的保鲜性能均超过常用的保鲜纸，并且还能起到杀除虫菌的侵蚀高精确度抗拉强度实验机作用。这种保鲜纸原料取用多为百部、甜茶、虎仗、甘草、良姜等数十种植物型中草药，。经粉碎后涂布在一种可被生物降解的包装纸上。这种方法较为简便、取材方便、原料广泛、成本低、经济效益大等等。

3 、新型保鲜膜⑴

&n如人体骨骼、眼睛的巩膜等生物材料bsp;

北京百事凯包装有限公司引进日本专利产品，生产出新型蔬菜保鲜膜。可以用于蔬菜流通过程中的保鲜包装。其可长时间地保持蔬菜的鲜度。该膜有以下特点：１、对乙烯有强吸收作用，主要依赖膜中的多孔物质，它能够吸收蔬菜产生的乙烯等有害气体，延缓了蔬菜的衰老，使蔬菜保持新鲜。２、对水蒸气的渗透率高，从而调节了袋内的空气相对湿度。

４、罗卜的涂膜保鲜⑷

本实验研究了不同涂膜处理的萝卜在常温下储藏保鲜的效果后发现，用海藻酸钠涂膜保鲜的萝卜腐烂率最低。经涂膜处理后的萝卜在常温下储经３个月后，其腐烂率为４０％。如果在南方，在冷藏的同时再结合其他处理措施的话，还可以更好地保鲜。

（二）新型防腐剂的开发与研究

１、 微生物天然防腐剂⑸

由于化学防腐剂大是1种补助马达间接变速装置部分是对人体有害的。因此，人们把注意力集中到天然防腐剂上。天然防腐剂大部分是从动物、5金工具扭矩检测装备用于各类扳手的改变强度测试,也可进行各种零件,扳手改变实验机构件抗扭强度实验.增加相应附件亦可对零部件和构件进行抗扭实验.植物、微生物、矿物中提取。而微生物提取还是一个有待开发的领域。微生物防腐剂的来源有：（１）、细菌。以尼生素（Niscin——乳酸链球菌素）、枯草菌素为代表。（２）放线菌。纳他霉素、泰乐菌素、聚溶素、溶菌酶、几丁质酶。（３）酵母菌。（４）霉菌。红曲霉、米曲霉、沙门柏干酪青霉。（５）食用菌。

2、骤冷处理结合木霉素对番茄的双重保鲜⑹

番茄属于热带、亚热带的果实，在低温冷藏时容易遭受生理冷害而造成随时对线缆外径进行检测重大的损失。如果采用化学试剂处理采后果实，可有效地抑制病菌的发展。但是，化学试剂对人体的危害及病菌产生的抗药性，已使人们感到忧虑。结果表明，采用木霉制剂这一生物的方法和骤冷直至试样破坏处理采后果实，对在常温下预防其受到病菌侵蚀和抑制果实的呼吸作用有较好的效果。用骤冷处理可较好地延迟果实的生理性后熟。用木霉制剂协同骤冷处理，可减少成本、降低腐烂率和省去了吸湿措施。

3、溶菌酶对草莓的保鲜⑺

溶菌酶又称胞壁质酶，它能使N-2酰胞壁酸（NAM）与β-N-乙酰葡萄糖胺（NAG）之间的β-1.4- 糖苷键断开。由于溶菌酶具有分解细菌细胞壁中的肽聚糖的特殊作用。因而起着防腐和杀菌作用。同时，溶菌酶还是高盐氨基酸蛋白质。有一定的保健作用。但其抗菌谱太窄，如与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸配合使用，可大大提高防腐效果。对草莓的保鲜表明，其最佳配比为：溶菌酶0.07%、氯化钙0.5%、甘氨酸1.5% 。

4、森柏尔保鲜剂——果蔬保鲜的重大革新⑻

一种由英国森柏尔生物技术有限公司研制的可食的保鲜剂最近得到了卫生部的检验合格。这种森柏尔保鲜剂代表了水果、蔬菜保鲜剂的最新成果。这种保鲜剂由三种化学成分组成：脂肪酸蔗糖脂、羟甲基纤维素钠、脂肪酸单甘油酯和双甘油酯的混合物。物理性质为：无臭、无味、乳白色的粉末，可以干燥保存或配成溶液保存，如果制成溶液在12摄氏度以下可以长期保存，在4摄氏度下则保存期可长达两周。由于该保鲜剂有诸多优点，且连食物一起被食用后也对人体无害，因此备受欢迎，此外，这种保鲜剂还可以同其他杀菌剂混合使用，使保鲜、杀菌能力更强。

5、哈密瓜的两种新型防腐剂