这种长在深山里的菜,根捣碎再晒干,营养丰富
这种长在深山里的菜,根捣碎再晒干,营养丰富周六的北京,是个阴天,天气凉爽舒适,花儿上午忙碌完,下午就和家人一起外出采购,有阵子没去宜家了。就过去买一些香薰的烛台、铺放在地面的地毯、藤编的洗衣筐。居家过日子,时不常就需要更换一些小用品,不着急的时候,我和家人还是喜欢一起去实体店走走停停的挑选。父母现在即便有了手机,也依然不会网购,日常买菜还是习惯去菜市场或者超市,而一些家居品,老人家还是觉得亲眼看到更踏实放心。待到4点多回到家,正好遇到熟识的邻居,我们先上楼,老母亲一如既往的热情性格,难免要和邻居聊上一会儿。等老人家进家门,拿着一大袋的蕨根粉。不怕您笑话,我母亲六十多了,还没吃过蕨根粉呢。这种黑乎乎的食材,老人曾在菜市场看见过,但也不知道怎么吃,也不会主动买。而蕨根粉,实际上是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。这种蕨根,多分布在陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东等一带的深山,属于天然无污染的食材。采摘后的蕨根,将根部洗涤后捣碎,再经过过滤,晒干等流程制成。其本身热量很低,富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,有祛热解毒,利尿、增强人体免疫力的功效。老邻居是湖南人,在老家的时候,就经常食用蕨根粉,这次来北京的孩子家生活,也习惯了经常吃蕨根粉。说到蕨根粉的做法,基本就是凉拌,可以和很多食材搭配。若您初次食用,还不知道准备什么时蔬搭配,那花儿就给您推荐一种最简单也是最好吃的酸辣做法吧:【酸辣花生拌蕨根粉】需要准备:蕨根粉1小把花生米30克红椒1个蒜末、香菜适量生抽、糖、盐、香醋、辣椒油做法:1、准备好需要的食材。蕨根粉和花生米或者脆爽的黄豆一起凉拌,最是好吃,相比之下用花生米制作更为简单。2、刚买来的蕨根粉是比较硬的,我们抓取适量,放入清水中浸泡,发现蕨根粉没有硬芯了,比较顺滑了就可以捞出,放入沸水中汆烫一分钟就捞出,过凉水备用。还有一种方法,就是蕨根粉不浸泡,而是直接放入开水里煮,煮67分钟,这样就需要一直看着,否则煮过了就烂成一坨了,花儿觉得这样不太方便,所以推荐第一种方法。3、爱吃辣的还可以放入二荆条和朝天椒,两个洗净切段。当然,一定别忘了切些蒜末,这是做凉拌菜基本都会用到的食材,提鲜又开胃。4、炸花生米,花生要凉油如果,保持中火,不断翻炒,待到花生米开始变红就关火,继续翻炒,如果有些冒烟就端着锅离开灶台,否则花生米很容易炸过了。5、用生抽、香醋、糖、盐、辣椒段、蒜末和适量白开水,做一碗调味汁。6、调味汁和蕨根粉、花生米一起拌匀。最后拌入适量香菜碎即可。这种纯天然的食材,凉拌后酸辣可口,非常开胃,对身体更是大有裨益,下次您在超市看见,完全可以买一点,自己凉拌试试看。
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