教你做个家常菜:慢炖肘子
发布时间:2022-06-16 10:25:54
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来源:热量计厂家
【食材】
猪小肘子2块
【配料】
葱姜适量
八角1颗,花椒15-20粒,茴香1/4-1/2小匙,桂皮一小块,干辣椒4-5颗(随个人嗜辣程度增减)
老抽1大匙,生抽2大匙,糖一大匙,料酒1大匙,水3杯,盐1小匙
油适量
【做法】
1.冷水下锅,肘子焯水
2.水开后加些料酒,不断的舀去表面的浮沫,煮到7成熟
3.取一点老抽,料酒,生抽和糖混合,做好刷料汁
4.焯水后的肘子放在架子上到表面变干,将3中调好的料汁刷到表面上
5.刷好第一遍的料汁后就是这样子滴,过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
6.反复的刷好晾干,直到到你满意的颜色为止,这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
7.取锅放油中火开炸,炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了
8.炸好的肘纸就是介样子滴~~~漂亮吧
9.炸好的肘纸扔到慢炖锅里
10.加入全部配料葱姜适量,八角1颗,花椒15-20粒,茴香1/4-1/2小匙,桂皮一小块,干辣椒4-5颗(随个人嗜辣程度增减)老抽1大匙,生抽2大匙,糖一大匙,料酒1大匙,水3杯,盐1小匙,开炖,直到皮肉软烂的时候就可以开吃了
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