香喷喷的几道家常菜简单美味
香喷喷的几道家常菜简单美味
红烧肉沫豆腐
食材:豆腐一块;葱片若干;蒜碎2勺;老抽2勺;猪肉馅2两;料酒;生粉;盐;糖
做法
1、豆腐切块,猪肉馅放一勺淀粉,两勺料酒拌匀后腌一下
2、锅内放油,滑入肉馅翻炒变色后捞出来,剩下的底油放入葱片,出香味后,倒入豆腐,加老抽,料酒,糖,翻炒均匀后,加入滑炒7、8分熟的肉馅,放少许水炖一下。加两勺淀粉水勾芡,收浓汤汁后,加盐,蒜碎出锅。撒香葱碎即可
黄豆红烧肉
材料:五花肉、黄豆、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角、花椒、香叶、盐。
做法:
1、黄豆用凉水泡3小时以上,猪肉洗净后切成块沥干水分备用。
2、锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油。
3、将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色。
4、加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒。
5、放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软即可。
麻婆豆腐
用料:豆腐1块;肉末50克;豆瓣酱2勺;花椒粉略多;小葱少许;糖少许;盐少许;淀粉适量;生抽1勺;蒜末2瓣;料酒少量
做法:
豆腐切方块,放入开水中煮3至5分钟,水中放一点食盐。锅中放油,放入肉糜,煸出油然后小火,放入豆瓣酱,继续煸炒至出红油,然后放入蒜末,料酒烹香。
倒入焯好水的豆腐,加高汤或者水炖煮5分钟左右,放入少许糖,盐,一点生抽,水淀粉勾芡,盛出。
撒上葱花,和略多的花椒粉,锅内重新倒油,烧热,淋在花椒粉上。
腊肉炒蒜苔
食材:蒜苔腊肉盐鸡精干辣椒郫县豆瓣胡椒粉
做法:
1.蒜苔掐去尾部,切成一寸左右的小段,洗净滤干水分。
2.腊肉切片,干辣椒切小段备用。
3.炒锅放火上,不要放油。
4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。
5.将炒好的蒜苔盛出,重新开火,锅内倒入油,下入干辣椒和腊肉,小火煸至腊肉至透明状。
6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸收油汁。
7.加入盐、鸡精、胡椒粉,豆瓣,加一点点水,翻炒均匀。
8.至水分收干即可起锅。
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