西蓝花这么做营养不流失

西蓝花这么做营养不流失

秋风飒爽，渐渐微凉，缕缕阳光透过城市的间隙洒在身上，有种暖暖的感觉。上午九点走在路上，仍然有种清冷，还有不知何名的鸟类不时传来一阵喧嚣，似乎是在告别这个充满凉意的地方。

在这个温冷交接之季，渐渐转冷的天气不仅要我们适当的添衣，还要求我们的饮食开始转变，来一碗温暖的热汤，驱散身中的寒意，体味生活的美好。这里，就为大家介绍一道营养丰富，又咸淡适宜的汤，金银蛋上汤西蓝花，温暖你整个季节。

做这道菜之前，我们需要准备一些食材。新鲜的西兰花一苗，皮蛋和咸蛋各一个，还需要准备若干高汤，一碗足矣，生鸡蛋两个，将其打入碗中，取蛋清备用。此外，我们还需要准备一些调味用的食材，姜、蒜各一个。

一切妥当之后，便开始进入制备的过程。首先，把已洗净的西蓝花顺着纹路切成小朵，放入盘中；姜切薄片，四、五片即可；咸蛋和皮蛋同样切成小块，一颗完整的沿着弧线用刀，切成七、八瓣即可，然后放入盘中，备用。

锅中倒油，开火加热，先放入已经剥好的蒜瓣，炸至表明微微变黄，然后放入姜片，翻炒一二，待炒制出香味之后，放入切好的咸蛋和皮蛋，翻炒均匀，让调味和食材在锅中充分的接触，味道相互融合。

接下来，我们向锅中加入准备好的高汤，一些即可，至食材的三分之二处，然后，我们再向其中添入一些清水，也不需太多，淹没食材就可以了。

大火炖煮，待汤面沸腾，食材上下翻滚，不断的有气泡冒出时，撒入适量的盐来调味，之后用锅勺搅拌一二，让味道分布均匀。

然后，我们放入盘中备用的西蓝花，用锅勺翻拌一二后，我们向锅中加入准备好的蛋清液。需要注意的是，将蛋清液缓缓注入的同时，伴随着筷子不断的划圈搅拌，达到将蛋清散成丝的效果。

西兰花不能煮太久，一分钟左右足矣，足以让食材将浓汤的精华吸收，蕴含有丰富的味道。选择在一分钟这个时候关火，汁浓味鲜的金银蛋上汤西蓝花就做好了。盛一碗，用小勺慢慢品味，汤的滋味醇厚，能抚平人的心灵，食材味道鲜嫩爽口，让你欲罢不能，一饮而尽。

秋天的夜晚，行走在归家的路上，形色匆匆的人们无暇顾及被秋风卷起的落叶，也不再留恋这霓虹闪烁的世界，只想快点回到家中，来一碗温热正好的浓汤，润滑的汤汁配上丰富的食材，驱散身上的寒气和一天的疲倦，享受久违的心灵的宁静。

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