“龙须菜”要怎么吃才美味

龙须菜要怎么吃才美味

春天，是万物复苏的季节，许多植物经过一个冬天的休眠已经积攒了足够的能量破土发芽，所以，春天也是许多绿色蔬菜吃嫩芽的时侯，近期小编都会给大家介绍一些适合春天食用的蔬菜，不止可以享受美味的蔬菜，还能把养了一个冬季的肥膘去去，以免夏天到来不能见人。

芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋，所以北京人称龙须菜、猪尾巴、东北人称之为药鸡豆子。

营养价值

芦笋，性寒、无毒，有益脾、肺及胃，能健脾益气、滋阴，生津解渴的作用。

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

有着丰富营养价值的芦笋，小编建议大家用简单一点的烹饪方法制作成美食，能保留食材本身的清甜味，下面是小编介绍的一些芦笋菜肴的做法。

清炒芦笋虾仁

材料：芦笋、鲜虾、盐、料酒

做法：鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻；芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段；起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅

芦笋炒肉

材料：芦笋、里脊肉、水淀粉、盐、老抽、料酒

做法：里脊肉切片，加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟；洗净芦笋，切掉老根，斜切成段；热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少许清水，炒熟出锅

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