荤素搭配有营养的家常菜
荤素搭配有营养的家常菜肥牛金针菇用料:肥牛片250克、金针菇300克、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉、油做法:1.金针菇剪去根部洗净备用2.锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水4.大火烧开后放入金针菇5.煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可清蒸大闸蟹用料:大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml做法:1.将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用5.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可蒜蓉辣酱用料:鲜红辣椒2500克、醋500克、糖400克、盐300克、蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克做法:1.鲜红辣椒洗净控干水份后,带着手套把辣椒籽去掉,用料理机或是菜刀切碎,用料理机不要打成泥状,会影响口感2.锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开3.再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底4.蒜剁成蓉5.辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即可口蘑豆腐块【食材】北豆腐半块,口蘑200g,生抽2茶匙,水淀粉1汤匙,蚝油2汤匙,白糖1/2茶匙,盐,葱花和姜末各少许【具体做法】1.将口蘑切成片;豆腐切成1厘米的丁,备用2.切好的蘑菇片和豆腐丁,分别放入滚水中汆烫片刻,捞出沥干水分,待用3.烧热炒锅中油,放入葱花和姜末爆香,加入焯好的蘑菇片翻炒片刻,放入豆腐丁4.调入生抽,蚝油,白糖,清水,盐和水淀粉,大火收汁后关火,淋入芝麻香油,盛出浇在白米饭上即可
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